¿Que es una receta estándar?
La receta estándar es un listado de todos los ingredientes que necesitamos para elaborar alguna receta, en la cual no sólo se deben incluir las cantidades de cada ingrediente con sus respectivas unidades y sus costos.
Me pareció muy practico el realizar una receta estandarizada en excel, aunque se me hizo mas fácil en access. Es una herramienta muy útil para sacar los costos de una receta, rendimiento, y cantidades a usar.
Para un restaurante resulta una gran ayuda, es algo muy practico, tanto para saber que cantidad de insumos comprar y si somos principiantes, no comprar insumos demás.
